主料： 鳝鱼 500克 红辣椒 适量 青辣椒 适量
辅料： 蒜头 适量 姜 适量
调料： 盐 适量 蚝油 适量 料酒 适量
双椒炒鳝鱼段的做法：
1、鳝鱼剖开切段、用料酒、盐腌制。
2、红、青辣椒，姜，蒜苗。
3、红、青辣椒切段，蒜苗只要蒜头部分，也切段，姜切丝。
4、锅内加宽油。
5、炸制鳝鱼。
6、锅内留油，炒红、青辣椒，蒜段，姜丝。
7、放炸好的鳝鱼段，加清水稍闷一会，放盐，老抽，蚝油，出锅。
双椒炒鳝鱼段特色：
咸鲜下饭
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