翡翠白菜卷的做法

翡翠白菜卷的做法：

1、虾挑去虾线清理干净。处理好的虾仁开水淖过。海米用温水或者凉水泡软。

2、葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。

3、锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。

4、白菜菜切下菜叶部分洗净。锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。

、菜叶太大的就分成两半。菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。卷成卷。卷好的翡翠菜卷.

6、放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。

7、外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。放在便当盒里也很拉风呢。

翡翠白菜卷家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、馅料炒熟放入菜卷，缩短蒸制时间，白菜营养成分少流失。

2、烫好的菜叶，厚实或者有部分菜梗的部分用刀拍一下，更容易卷制。

3、馅料、菜叶都是熟的，蒸的时间开锅三分钟再盖2分钟即可，这样保持成色漂亮。

4、最后的调味汁画龙点睛，不要省却，口味轻重可用生抽的量来调节。

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