家常红扒猪蹄的做法

更新于:2015-08-26 15:04:25

家常红扒猪蹄的做法

主料: 鲜猪蹄4 只 葱 姜片各50 克
辅料: 上汤(清水也可以)200克 料酒 30克
调料: 酱油 20克 红糖5克 冰糖 10克 盐 7克 味精 5克

家常红扒猪蹄的做法:

  1、猪蹄去毛,开水煮3分钟逼出猪蹄内血水后捞出后投入凉水锅中备用。

  2、锅中入清水加入花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶烧开,放入猪蹄转小火焖至熟烂。取出,在保持猪蹄的完整的前提下拆骨后备用。

  3、锅中放底油,烧至7成热时将葱姜煸出香味后,下猪蹄,加上汤、料酒、酱油、红糖冰糖、盐、味精、烧开直至收汁到略微粘稠后,将猪蹄用铲子托出码于盘内,再将锅中的余汁继续收浓至红亮后浇在盘中的猪蹄上面即可。

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