鸡蛋吐司的做法

鸡蛋吐司的做法：

　1、除黄油外的材料揉出筋，拉一下看看；

　　2、加入黄油，揉自完全阶段，膜较结实，薄而不易破；

　　3、28度左右，发酵90分钟；

　　4、发酵完成，用手指蘸粉按个窝，不回缩；

　　5、分成等三份，滚圆，中间发酵20分钟；

　　6、取一块，擀成椭圆形；

　　7、翻一面，从上至下卷起来；

　　8、第一次卷出1.5圈，;

　　9、松弛20分钟；

　　10、继续擀长成椭圆形；

　　11、从上自下卷起来，末尾拉薄一些；

　　12、封口；

　　13、卷出2.5-3个圈；

　　14、封口向下，放下吐司模；

　　15、32度左右发酵了75分钟；

　　16、烤箱180度，中下层，35分钟。10分钟时，盖上锡纸。

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