台湾小吃：蚵仔煎的做法

台湾小吃：蚵仔煎的做法：

1.将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。

2.平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟。

3.接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。

4.地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。

5.等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。

6.最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。

7. 做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。

台湾小吃：蚵仔煎家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1. 选择颗粒大一些的新鲜食材，不然特色：不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。

2. 煎海蛎饼的时候，不要用锅铲压食材，而要轻轻翻动，这样做出的蚵仔煎特色：才会蓬松有弹性，注意火候不要煎得过焦。

3. 福建的做法直接将所有食材拌匀，一起下锅中煎熟，无需先煎海蛎，成品的味道也非常好，而且更简单。

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