宴客小吃 沙琪玛的做法

沙琪玛是非常常见的甜食，北京著名京式四季糕点之一，深受人们的喜欢，它更是小朋友们的最爱。在现代社会食品安全问题严重，所以还是在家自己做比较健康。经过几次的失败之后，终于做出色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，下面美食之家的小编与大家分享一下。

面团材料：普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克。

糖浆材料：麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML。

装饰：葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。

沙琪玛的做法:

1、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。用筷子搅拌均匀。

2、和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。分成两块面团。将面团擀成薄片。

3、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。油烧热，分批把面条放入炸。

4、、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

5、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可。

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