香米的做法及营养价值

简介：香米是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种，其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，具某种滋补和药用效果。

季节：秋

香米的功效与作用

补中益气、健脾养胃
、益精强志
、和五脏
、通血脉
、聪耳明目
、止烦
、止渴
、止泻。
1.大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；
2.米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

如何挑选香米

应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有稻米特有的清香味，则表明香米存放的时间过久，不宜选购。

香米的制作技巧

大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。

香米的保存方法

半年内

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