麻辣水煮虾的做法

工　　艺：煮口　　味：麻辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾250克

鱼豆腐10克

辅料：

火锅底料60克

干辣椒50克

麻椒2茶匙

食盐少许

鸡精1茶匙

香菜适量

麻辣水煮虾的做法：

1、准备原料。

2、虾挑去虾线，剪去虾须。

3、鱼豆腐从中间切成两块。

4、锅中放油烧热，将虾下入油锅。

5、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。

6、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。

7、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。

8、加入火锅底料炒香。

9、倒入少量开水。

10、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

11、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。

12、另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。

13、将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。

14、洒上白芝麻和香菜即可上桌。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减。

2、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长。

3、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟。

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