下饭荤菜 花椒鱼的做法

工　　艺：炖口　　味：麻辣难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：草鱼

辅料：

大葱50克

花椒30克

鸡蛋1个

精盐3克

味精5克

鸡精3克

料酒25克

胡椒粉2克

色拉油100克

清汤200克

花椒鱼的做法：

1、 草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用

2、 炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精

3、 另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

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