乾隆鱼头的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鳙鱼头半个

扁尖笋1个

冻豆腐1块

辅料：

色拉油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

老抽适量

白糖适量

江米酒适量

水适量

乾隆鱼头的做法：

1、鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟（根据个人口味适量加盐）

2、笋去壳、洗净、切成片

3、炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入鱼头煎至两面金黄

4、加入冻豆腐和适量的水（水要稍稍多放些，避免把水烧干），然后依次加入绍酒、少许白糖，最后加入老抽上色

5、另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐，撒上笋片，炖半小时左右即可

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