营养荤菜 炖牛肉的做法

工　　艺：炖口　　味：其它难　　度：中级人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：1-2小时

主料：

牛腩2000克

辅料：

食盐适量

葱适量

姜适量

八角适量

料酒适量

十三香适量

黄酱适量

炖牛肉的做法：

1、牛腩适量洗净备用

2、切方块（不要切得过小，熟后缩水）

3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料

6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）

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