黄豆酥的做法

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉200克

鸡蛋2个

辅料：

食盐适量

淀粉适量

葵花籽油适量

白糖适量

黄豆酥的做法：

1、面粉置于盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉匀成光滑面团

2、干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右

3、面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉

4、面团擀成薄厚两毫米左右的面片

5、然后用刀切成半指宽的细条

6、面片全部切成细条后，再改刀切成细方块

7、往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连

8、锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动

9、待小面块炸至金黄色呈球粒状，浮在油面时捞出

10、锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动

11、白糖熬至化开并起深黄色大泡时，倒进炸好的小面粒和熟芝麻

12、在锅内快速搅拌均匀后，倒入事先抹油的瓷盘内

13、用面板压在瓷盘上按平实，把瓷盘倒扣在案板上

14、稍晾凉用刀改切成正方块，待成品冷却后用密封盒装好

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