苇叶粽子的做法

工　　艺：煮口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：4准备时间：数小时烹饪时间：<2小时

主料：

红枣90克

辅料：

芦苇叶64片

水适量

苇叶粽子的做法：

1、所有材料：芦苇叶64片，糯米400克（8两），红枣90克，粽针一枚

2、红枣洗干净去核，切小块。糯米淘洗干净之后用足量清水浸泡三到四个小时

3、将干的芦苇叶浸泡在冷水中大约半个小时，使其慢慢变软

4、汤锅中加入冷水，放入变软的芦苇叶，大火烧开

5、继续烧十分钟左右

6、水池塞住下水口，放约1厘米高度的水，将煮好的粽叶放在冷水里浸泡

7、浸泡完毕的糯米和红枣拌匀，开始包粽子

8、从水中取三片苇叶，并排互相交叠着放好

9、苇叶的头和尾各像相反方向弯折

10、弯成漏斗状

11、漏斗中填满红枣和大米，用勺子稍微压压实

12、将长边的粽叶翻上来往右翻折

13、再顺势往右翻折，使得现在的粽子看起来像个三角形（俯视图）

14、侧视图的三角形

15、再将苇叶的场边从底边兜上来

16、按照顺时针方向将苇叶从粽子的左侧包到右侧

17、再从底边兜上来，顺势再绕一圈一直到苇叶末端，用大拇指按住苇叶末端以免粽子散开

18、再取一根稍宽，末端细长的苇叶，如图“盖”住现在三角形粽子的“顶角”

19、压住顶角，使得原来的三角形变成圆锥体。并包住一个底角的一侧

20、如图翻上来，再包住底角的另一侧

21、再将粽叶翻上来盖住顶边

22、将粽子另外一个底角也通过先包一边再翻上来包另一边的手法将整个粽子包严

23、再加苇叶盖过顶边

24、取粽针，穿在粽子上

25、将苇叶末端稍稍穿过粽针的针鼻

26、像缝衣服一样将带着苇叶的粽针穿过粽子，这样一个粽子就包好了（16只粽子）

27、蒸锅里倒入适量的水，放入包好的粽子，大火煮开之后再煮一个半小时就可以了。如果是肉馅的则要再多煮一段时间

28、用不完的苇叶洗干净之后如图包扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。这种粽子个子中等，一个下肚既不会撑着，又过了馋瘾

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