下饭荤菜 家常扣肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：五香味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

梅菜200克 五花肉

辅料：

色拉油适量

姜10片

花椒20粒

料酒10毫升

老抽2克

白糖5毫升

大葱1根

家常扣肉的做法：

1、 将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

2、 在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

3、 将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

4、 用大火将肉蒸60分钟

5、 用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可

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