营养荤菜 鸡头米虾仁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

芡实米150个

基围虾200克

芦苇4根

鸡蛋白1勺

姜少许

水淀粉30毫升

辅料：

食盐4克

料酒30毫升

生抽10毫升

生粉10克

鸡头米虾仁的做法：

1、所需的主要原料集合

2、基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

3、在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

4、芦笋洗净，斜刀切段备用

5、锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

6、同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

7、平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

8、之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

9、加适量盐分调味

10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火

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