麻辣蒜香排骨的做法

工　　艺：炸口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排500克

辅料：

鸡蛋1个

红薯淀粉30克

食盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

胡椒粉适量

苹果醋适量

植物油适量

白糖适量

麻辣蒜香排骨的做法：

1、排骨洗净控水，加蒜末、姜片、三勺酱油、一勺自制苹果醋（做好的苹果醋，兑水喝，拌凉菜，做糖醋类的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少许、盐少许腌制10分钟，加一个蛋黄拌匀

2、拌匀后加半碗红薯淀粉抓匀，抓到排骨上还有淀粉的颗粒

3、炸排骨的油温要高点，差不多炸5分钟，两面金黄就熟了。控干油分捞出

4、锅里留一点底油，把干红辣椒段、蒜末、花椒放进去小火煸出香味

5、煸吃香味后转大火，把炸好的排骨放进去翻炒几下，趁着温度高烹三勺酱油，翻炒均匀即可

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