下饭荤菜 茄子肉丝的做法

工　　艺：烧口　　味：蒜香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪肉150克

茄子300克

青椒50克

辅料：

食盐适量

鸡精少许

姜10克

蒜20克

料酒1茶匙

水淀粉15克

白糖2克

植物油50克

茄子肉丝的做法：

1、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用

2、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用

3、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀

4、加入青椒丝炒匀

5、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可

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