东坡方肉的做法

工　　艺：红焖口　　味：咸甜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：1-2小时

主料：五花肉

辅料：

桂皮4克

冰糖15克

葱适量

姜适量

东坡方肉的做法：

1、 将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块

2、 在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀

3、 将葱白切成花，余下葱和姜拍破

4、 烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水

5、 煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰

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