茄子卤的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

茄子3个

鸡胸脯肉150克

鸡蛋3个

青椒半个

红椒半个

洋葱半个

辅料：

水适量

蒜2瓣

八角1个

料酒适量

生抽2汤匙

老抽1汤匙

香油少许

淀粉2茶匙

香菜少许

白糖1汤匙

xo酱1茶匙

胡椒粉少许

茄子卤的做法：

1、鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

2、茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

3、鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

4、鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

5、起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

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