苏格兰苹果塔的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉250克

奶油125克

牛奶250克

鸡蛋黄1个

玉米淀粉30克

鸡蛋3个

辅料：

苹果3个

白砂糖130克

肉桂粉15毫升

苏格兰苹果塔的做法：

首先制作奶黄馅：

1、牛奶放到锅中，用中火预热，不要煮沸,在另一个锅中放入细砂糖和玉米淀粉

2、在2中加入少许预热中的牛奶混合均匀,加入蛋黄，混合均匀

3、倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黄粉糊混合均匀

4、再放到火上继续加热锅中的奶糊，加热时用打蛋器不停的搅拌

5、直到面糊变稠为止，立即离火放凉

塔皮：低筋面粉250克、无盐奶油125克、糖粉100克、鸡蛋一个。

然后做塔皮：

6、无盐奶油、面粉和糖混合,加入一个鸡蛋

7、用手搅拌均匀，揉成黄油面团

8、用擀面杖将面团擀开。擀成比塔模稍大一点的圆形,放在塔模上

9、用擀面杖在平铺好的塔模上擀一下，去掉多余的塔皮

10、即完成塔皮

苹果塔馅：鸡蛋2个、细砂糖80克、芝华士酒15ml、苹果三个、肉桂粉少许。

最后制作苹果塔馅：

11、锅中放入两个鸡蛋和细砂糖,加入芝华士,加入少许肉桂粉,一起搅拌均匀

12、加入放凉的奶黄馅,搅拌均匀

13、将混合好的奶黄糖馅倒在塔皮上9分满,再摆上切好的苹果块

14、入预热好的烤箱烘烤即可

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