成都子鸡的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡腿600克

剁椒1大勺

豌豆苗少许

白糖1勺

辅料：

色拉油2大勺

醋1勺

葱少许

姜4片

蒜3瓣

花椒1小勺

料酒少许

生抽1大勺

淀粉1小勺

水淀粉2小勺

豆瓣酱1大勺

水2大勺

成都子鸡的做法：

1、鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段

2、锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜

3、末蒜末，待炒出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。

4、待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟

5、这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用

6、经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可

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