快手家常菜 干煸白菜稍的做法
更新于:2016-07-30 08:15:31
工 艺:干煸口 味:香辣味难 度:初级入门人 数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<5分钟
主料:
白菜叶适量
辅料:
干辣椒几只
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
食盐5克
干煸白菜稍的做法:
1、原材料:选取一棵大白菜的尾部白菜叶
2、手撕白菜叶,并去掉中间的梗不要,葱姜蒜切片,干辣椒整段。
3、油滑锅:大铁锅中放入1手勺的植物油,滑动铁锅沾满油。
4、油冒烟:一直开大火,烧到油冒烟,将油倒出,放入白菜叶。
5、油花炒:迅速翻炒,让每片白菜叶都沾上油花。
6、再放盐:翻入盐面继续翻炒,白菜开始塌秧,眼看白菜体积是放入的一半时,大约20秒,关火盛出白菜备用。
7、将白菜放入一个塑料漏盆中,空出多余的水分。
8、锅中放油,爆香花椒粒盛出,再放入葱姜蒜;干辣椒爆香
9、10秒钟的火候:倒入白菜叶,不用再放盐了,翻炒10秒就关火出锅了。
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2个特点做干煸无水原味白菜稍
1.原味:只放一种调料:盐
2.无水:炒出的白菜不含水
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