农家炒鸡的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡1只

腊肉150克

青椒2个

红椒2个

辅料：

色拉油2勺

姜3片

蒜3瓣

黄酒2匙

老抽2匙

丁香10粒

农家炒鸡的做法：

1、将咸肉洗净后切成薄片

2、把青红椒切成段，大蒜生姜切成厚片

3、将鸡洗净，斩成块

4、锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油

5、加入生姜大蒜炒香

6、投入鸡块，加黄酒多翻炒几下

7、调入酱油、老抽丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒

8、待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.整个过程，火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味

2.由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水

3.腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类

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