美食天下炸菠菜脯的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

菠菜200克

辅料：

虾米2大勺

鲜香菇5朵

鸡蛋白3个

豆腐皮1张

食盐1茶勺

鸡精适量

香油适量

淀粉2大勺

小麦面粉2大勺

黄酒2茶勺

小葱适量

植物油适量

炸菠菜脯的做法：

1、菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分，切成末，香菇洗净，切成末备用

2、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅

3、豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边，将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来，包好的菠菜脯呈长方形

4、蛋清用打蛋器打成雪花状，加入淀粉和面粉，调成蛋糊

5、炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊，放入油锅中炸至金黄捞出

6、锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可

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