美食天下羊肉丸子的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

羊肉适量

辅料：

葱适量

姜适量

洋葱适量

生抽适量

蚝油适量

食盐适量

白糖适量

橄榄油适量

羊肉丸子的做法：

1、葱姜切大块，加水泡上。将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。

2、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。

3、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。

4、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

5、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。

6、中间要尽可能捡去筋膜，往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。

7、取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。

8、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。

9、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。

10、洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。

11、炒锅倒油炒香洋葱，下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。

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