宫保土豆虾球的做法

更新于:2016-09-20 15:45:17虾球土豆

宫保土豆虾球的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

土豆1个

8只


辅料:

适量

2瓣

牛奶30克

淀粉1大勺

干辣椒2个

花椒10粒

花生适量

食盐少许

白糖少许

生抽1大勺

2茶匙

黑胡椒半茶匙


宫保土豆虾球的做法:

1、土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;

2、锅中烧水,水开后放入虾焯烫;虾变色后,捞出沥干水分;

3、蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;

4、蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

5、加入牛奶,用勺子搅拌均匀;加入少许现磨黑胡椒粉;

6、再加入适量葱姜蒜粉;根据个人口味加入适量盐;

7、最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;

8、用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,成团即可;

9、取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;

10、足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;

11、变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;

12、葱蒜切碎,放入一只干净小碗;加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;

13、再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;

14、锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;

15、爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;

16、倒入调好的料汁;中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;

2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;

3.捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;

4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

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