素鸡笋干炖大肉的做法

工　　艺：炖口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

素鸡1根

笋干3块

素鸡1根

辅料：

鸡精少许

姜2片

料酒适量

生抽少许

老抽适量

小葱4根

白糖适量

素鸡笋干炖大肉的做法：

1、笋干用温水泡发6小时以上

2、素鸡切滚刀块后，入油锅，大火炸至表面起泡，并呈金黄色

3、五花肉切块，入冷水锅，焯水，取出流水洗净浮沫

4、炒锅内热油，三成热时，将姜片与五花肉一同入锅

5、翻炒至肉表面微微焦黄时，淋入绍酒，随后加入老抽与生抽，炒匀，并略焖一会儿至肉完全上色

6、往锅中加入切好的笋干以及葱结，加开水，再烧开后，去沫，改小火，盖盖，烧20分钟。加入素鸡，糖（要稍稍多一些）、鸡精，再盖盖烧20分钟即可

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