鸭肉凉面的做法

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

低筋面粉500克

辅料：

鸡蛋5个

鸭腿1个

黄瓜2根

彩椒2个

食盐3克

金兰酱菜适量

鸭肉凉面的做法：

面条：低筋面粉500克，鸡蛋5个，盐3克

1、将面条的原料放入面包机

2、和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟

3、取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可

配菜：鸭腿，黄瓜，青、红彩椒各适量

4、鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮

5、煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行

6、黄瓜，青、红彩椒洗净

拌面：

7、黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用

8、清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连

9、将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可

以前吃拌面、凉面都是用老干妈，前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

《鸭肉凉面的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/13530/