豌豆澳洲牛肉粒的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

豌豆100克

辅料：

红椒3个

食盐适量

味精适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

蚝油适量

植物油适量

白糖适量

黄酒适量

胡椒粉适量

豌豆澳洲牛肉粒的做法：

处理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用（注：牛肉的处理--①务必逆丝切②勿用拍打方式断筋③不要用水冲洗④处理速度要快⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。）

将处理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、两勺蚝油、三勺生抽和少许盐搅拌均匀腌制20分钟

大蒜切成末，红椒切成丁备用。豌豆倒入热倒入水中煮3分钟捞出

锅中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和盐少许大火翻炒至熟点人少许味精即可出锅

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