白菜鸡蛋卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡蛋200克

白菜200克

辅料：

大葱10克

姜5克

食盐4克

味精2克

猪油20克

淀粉10克

白菜鸡蛋卷的做法：

1、 将葱、姜分别洗净切成末待用

2、 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用

3、 将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内

4、 猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用

5、 白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟

6、 将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮

7、 将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟

8、 出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内

9、 将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可

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