鱼肉白菜馅饺子的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉1000克

鱼肉500克

大白菜500克

鸡蛋1个

五花肉300克

香菜5克

辅料：

食盐8克

生抽10克

水500克

香油2匙

小葱5克

姜5克

鱼肉白菜馅饺子的做法：

做饺子馅：

1、新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨，取下没有刺的部分(有极少的小小刺没关系，剁馅的时候基本上都不会再有了，吃的时候完全不会影响)

2、鱼肉和五花肉分别剁成肉馅

3、稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末

4、大白菜洗干净剁碎，用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干，要不然馅儿会出水)

5、套上一次性手套，用手稍拌一下，然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀，馅儿就做好了

和面包饺子：

6、大盆中倒入面粉，慢慢加入温水和少许盐，和面柔软的面团，醒一刻钟(各家面粉含水量不一样，水千万别一次性加够，而是一边和面一边慢慢加)

7、和好的面团分成三份，搓成长长的条状，切成一个个小剂子

8、每一个小剂子上撒上干面粉，朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面团

9、用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮，包上馅饺子就做好了

10、支上大锅，煮上自己家人一次能吃完的量，开锅三次饺子就煮熟了

11、当然不能忘记现场再做上一碗油泼辣子，吃饺子的时候蘸上一点，香得没法儿说哈。(小朋友不吃油泼辣子，用生抽和香油兑成汁也很香)

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