香浓叉烧小排的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排500克

辅料：

植物油2勺

叉烧酱3勺

香浓叉烧小排的做法：

1、排骨用冷水浸泡半小时，中途换4次清水，沥净水加入叉烧酱拌匀；用手将酱汁和排骨抓拌均匀

2、用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜

3、平底锅内热1大匙油，倒入腌好的排骨及酱汁

4、加盖中小火焖约10-15分钟，中途翻身几次

5、在第5分钟时要多在旁边看着火，看汤汁快收干时.第10分钟后开锅盖，烧至汤汁浓稠即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、在煎制的过程中，要看着火，但水份收干时，要注意了因为叉烧酱含糖份多，容易糊锅；

2、如果腌好的排骨没有水份，可以加2调羹的清水；

3、做排骨要掌握好时间火侯，烧熟即可。烧的时间超过20分钟后，肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的，也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老，变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。

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