茄汁红烧丸子的做法

工　　艺：烧口　　味：茄汁味难　　度：高级厨师人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

牛肉馅500克

辅料：

胡萝卜5根

蒜3瓣

料酒3大勺

牛奶10大勺

小苏打1勺

蚝油1大勺

生抽1大勺

白糖2大勺

胡椒粉少许

香菜适量

番茄酱适量

植物油适量

茄汁红烧丸子的做法：

肉馅酱料：3大勺料酒，10大勺牛奶，1勺小苏打，1大勺耗油，1大勺生抽，2大勺糖，少许胡椒粉

1、将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了...）

2、肉糜搅拌好

3、然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里

4、开到中火，炸丸子1-2分钟（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）

5、将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）

6、热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

要想肉丸弹而嫩，有3点需要注意啊：

1、牛肉：妞觉得牛肉比其他肉做出来的口感味道要好很多

2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打，这样越搅，肉馅吃水会越多

3、炸的时候火候很关键，我用的中火炸1分钟－2分钟（我的电磁炉大概是拧到6）

《茄汁红烧丸子的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/14200/