樱桃彩绘蛋糕卷的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉80克

鸡蛋黄3个

鸡蛋白3个

辅料：

色拉油50克

食盐1小匙

白砂糖60克

水60克

食用色素2滴

玉米淀粉1小匙

樱桃彩绘蛋糕卷的做法：

1、做蛋黄糊：将蛋黄加入细砂糖打匀，加入水和油拌匀，加入低粉拌至微微出筋

2、做红色蛋糊：
　　1）舀一小勺蛋黄糊至小碗中，加入筛过的低粉，和食用色素混合均匀
　　2）将一个蛋清打至发泡，加入一小撮玉米淀粉打至图中三角形
　　3）要3大勺蛋清至小碗中，切拌均匀，装入裱花袋中

3、烤制小樱桃：我把画线条的裱花嘴装在了裱花袋里，如果没有这款裱花嘴，可以将裱花袋尖端剪一个小口子，然后将面糊挤在事先画好的图案上。烤箱预热170℃，烤制1分钟即可

4、将蛋白糊打至8分发，分两次和蛋黄糊拌好

5、倒在烤定型的小樱桃上，用刮板抹匀表面，轻震几下。入炉烤制18分钟左右

6、出炉后倒扣，尽快揭去油纸，翻面后抹上果酱或打发的淡奶油，卷起，定型

7、将抹茶粉缓缓拌入开水，调匀后，用小笔刷蘸取，画上樱桃梗即可

8、剩余一个蛋黄也可以用掉：剩下的红色面糊。加3大勺低粉，加入剩下的蛋清糊，拌匀后烤成小饼干也不错呀。不想吃就看看也是享受。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、在挤樱桃面糊的时候，最好一次定型，现在小碗里挤几个练练手，以免在油纸上反复擦拭导致破洞。反正面糊肯定有多的。

2、蛋白糊要尽快打好，不要让拿出烤箱的樱桃糊干裂了。

3、蛋糕体倒扣后摇尽快撕下油纸，以免图案和蛋糕体分离。

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