覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

工　　艺：冻口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<数小时

主料：

覆盆子100克

淡奶油300毫升

辅料：

蔓越莓50克

鸡蛋黄3个

白砂糖50克

朗姆酒30毫升

覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡

2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入

3、小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子

4、调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用

5、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度

6、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓

7、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块

8、再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了

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