香辣豆腐皮的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豆腐皮2张

红辣椒1个

香菜2根

辅料：

食盐4克

鸡精3克

姜1块

生抽1勺

老抽1匙

小葱2根

香辣豆腐皮的做法：

1、豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条，入沸水中汆烫1、2分钟，捞出沥干水分

2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝

3、下豆腐皮，翻炒均匀

4、加入1小勺生抽

5、加入1/2小勺老抽，翻炒均匀

6、下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味

7、继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水

8、最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；

2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；

3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之;最后放辣椒丝，最不辣—适用于一切放辣椒的菜品。

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