工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
鲆鱼250克
冬笋50克
辅料：
味精2克
料酒5克
大葱10克
姜10克
淀粉5克
蛋清40克
植物油70克
滑炒鱼丝的做法：
1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝
2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用
3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过
4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下
5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺
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