香辣卤鸡胗的做法

工　　艺：卤口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡胗500克

辅料：

姜适量

八角2个

花椒10粒

桂皮2小块

料酒1小勺

生抽2小勺

老抽2小勺

米醋适量

香油少许

香叶3片

辣椒油适量

高汤适量

香辣卤鸡胗的做法：

1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用

2、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开

3、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片

4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。

2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间。

3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。

4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃

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