银耳炆鲳鱼的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲳鱼1条

银耳2大朵

杭椒半根

辅料：

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜少许

蒜适量

八角1个

老抽少许

白糖少许

高汤1碗

白酒少许

银耳炆鲳鱼的做法：

1、鲳鱼提前收拾干净，晾干（这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹），银耳洗净泡发

2、炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄

3、再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点白酒去腥

4、待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时

5、加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀

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