椒麻鱿鱼花的做法

工　　艺：拌口　　味：椒麻味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鱿鱼480克

西芹1根

辅料：

食盐适量

姜适量

醋适量

花椒适量

葱适量

生抽适量

白糖适量

麻油适量

水适量

胡椒粉少许

椒麻鱿鱼花的做法：

1、先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀，备用

2、鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件

3、西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料（盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许）拌匀

4、鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水（或上汤）中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料（盐1/4茶匙，胡椒粉少许）拌匀

5、将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2汤匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、开水各2汤匙）拌匀即可

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