豆沙花朵包的做法

工　　艺：蒸口　　味：其它味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉500克

辅料：

食盐1克

酵母5克

红豆沙适量

水240克

豆沙花朵包的做法：

发面部分：

1、用清水将酵母和细盐融化

2、将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮

3、用手将面絮揉成光滑的面团

4、（夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可

制作花朵包：

5、将发酵面团分割成每个40克的小面团

6、将面团揉圆后按扁，放在手心，在面片中央放入30克豆沙馅

7、将豆沙包起来，收口朝下放在案板上，用手按扁

8、用擀面杖将包了馅的厚面片擀平整，厚度约1厘米左右

9、用刀对称的切出8道口子

10、将切了口子的一侧往上翻出，依次将所有的翻好

11、将做好的花朵包码在蒸锅上，间隔半朵花包的距离即可

12、盖上盖子，饧上10-15分钟（夏天2饧时间）

13、开中大火蒸10分钟，焖5分钟即可

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