美食天下香酥牛肉饼的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面粉适量

牛肉适量

辅料：

葱适量

五香粉适量

花椒粉适量

食盐适量

植物油适量

香酥牛肉饼的做法：

1、高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒

3、碗中加面粉和盐适量

4、泼热油制作油酥，盐可以一次加足

5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

6、在抹了油的案板上，取一个剂子

7、擀平或者压扁，抹上油酥

8、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

9、最头放上适量牛肉末，撒上葱花大量，这个一定要多

10、慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多，最后收口

11、卷好后，再次立起来醒10分钟，擀成饼

12、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

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