紫薯酥球的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉104克

小麦面粉125克

辅料：

紫薯300克

白糖65克

水50克

猪油102克

紫薯酥球的做法：

油皮：中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水50克（分割20克每个）

油酥：低粉104克，猪油52克（分割13克每个）

紫薯馅：紫薯泥300克，糖50克

紫薯馅做法：

1、紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟

2、将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈

3、搅拌均匀即可

紫薯酥球做法：

4、将油皮材料混合在一起揉成团

5、将油酥原料也揉成团

6、将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子

7、取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮

8、包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右

9、饧发好的面团擀成椭圆形

10、卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟

11、再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟

12、将松弛好的油酥皮从中间一切为二

13、切面朝上擀成圆片

14、翻面包上紫薯馅

15、封好口收口朝下成球状

16、烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘

17、上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关

18、烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉

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