枣香黑糖吐司的做法

做　　法：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：数准备时间：90分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

高筋面粉300克

辅料：

红枣40克

黄油35克

酵母5克

食盐3克

红糖45克

鸡蛋36克

水150克

奶粉18克

枣香黑糖吐司的做法：

称量好黑糖。

加入配方量里的清水融化。

把黑糖水过滤一遍，倒入面包机里，加入蛋液。

再依次加入混合好的高粉和奶粉，在面粉的一角加入盐，在面粉的中间挖个小洞，放入酵母，用面粉盖起来。

启动一个和面程序（一个程序15分钟），程序结束后检测一下面团，面团能拉开，但容易破，而且表面不够光洁，这时候面团处于扩展阶段。

加入事先软化的黄油。

继续启动一个和面程序，程序结束后再次检测一下面团，很容易拉出薄而透亮的手套膜，这时候面团达到完全阶段。

8、加入枣肉碎。

启动和面程序约3分钟，让面团均匀的包裹住枣肉。

盖上保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。

取出发酵好的面团，排气后平分为四等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

12、进行第一次擀卷，取一份面团擀成牛舌状。

依次上下往中间折叠。

把四份面团全部擀卷完毕，盖上保鲜膜继续静置松弛15分钟。

第二次擀卷，取一份面团擀成长条状，并擀薄底边。

翻面从上至下卷起。（以2到2.5个圈为宜，尽量不要超过3个圈）

把四份面团依次擀卷好，对称的摆入面包机里。

盖上保鲜膜，发酵至面包桶的八分满，在表面均匀的刷上一层全蛋液。

启动面包机发烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟。

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