主料： 腊肉 500g 冬瓜 400g
辅料： 虾皮 10g
调料： 炖肉料 1袋 香叶 数片
八角 1个
腊肉败火汤的做法：
1、腊肉入锅焯水
2、焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时
3、将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4、冬瓜洗净，去籽
5、切块
6、锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮
7、加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟
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