美食天下猪肠粉的做法

工　　艺：蒸口　　味：清淡味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

粘米粉200克

马蹄粉20克

淀粉20克

辅料：

水300克

植物油10克

食盐少许

猪肠粉的做法：

1、粉类和清水放到盘里（油盐除外).

2、搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。

3、过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。

4、平底蒸盘刷上薄油。

5、锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。

6、搅拌均匀米浆（每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀），勺到蒸盘里，量别多了，越薄越好吃，千万别厚了，快速的铺均匀（一定要尽量均匀）然后盖上锅盖。

7、看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。

8、开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

肠粉最好是热吃，那样比较软滑细腻，蒸好已经凉了，或者做好还没吃要加热时建议喷些水再蒸，吃的时候可以一起加入麻酱，辣酱，甜酱再搅拌均匀食用，也可以加入甜酱油和芝麻。

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