美食天下三杯鸡的做法

做　　法：烧口　　味：微辣难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鸡腿2个

辅料：

姜5片

蒜5瓣

干辣椒3个

九层塔适量

调料：

生抽60克

香油20克

植物油适量

白糖5克

米酒120克

三杯鸡的做法：

1、将鸡腿去骨，切成边长3cm的见方块儿。
2、用一个大碗盛全部的鸡腿肉，倒入60克酱油，搅拌均匀，腌制2、3分钟。
3、在锅里倒入120克清水，大火烧开。
4、水面沸腾后，加入10克食用油同煮，然后倒入步骤2里准备的鸡肉。盖上盖子煮3、4分钟，变色后关火、备用。

5、在另一个锅里倒入6、7克食用油，烧开。
6、加入姜片、大蒜和辣椒炒香后，倒入米酒烧热。
7、继续倒入步骤4里汆过的鸡肉，剩余的汤制也一起倒进来。
8、加入白糖，盖上锅盖小火慢慢煮。

9、将一个沙煲烧热，在里面倒入20克香油，用刷子涂均匀。
10、鸡肉小火慢炖后，里面的液体基本收干，关火。
11、沙煲继续放在小火上，加入一半的九层塔，使其覆盖整个锅底。
12、将收汁后的鸡肉倒在九层塔上，趁热再在上面加入剩余的九层塔即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

汆鸡肉时，用时无需太长，3、4分钟就好了，只要看到鸡肉变色即可。这样经过后面的烹制，三杯鸡的肉质就会保持住原有的鲜嫩口感。小火慢炖鸡肉时，最好经常在灶台旁看一下，不要糊锅。2个鸡腿的量大约慢炖了10几分钟后，汤汁就收得差不多了。

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