爆炒鸡杂的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

鸡杂300克

辅料：

葱2根

青椒2个

泡姜35克

泡椒35克

淀粉2小勺

调料：

郫县豆瓣2勺

白酒2小勺

食盐适量

爆炒鸡杂的做法：

鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段；
加淀粉和高度白酒腌半小时；
泡姜切片。泡椒切斜片；
大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片；

锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味；
再下豆瓣酱，炒出香味；
加入鸡杂；
快速翻炒；
一变色，就加入大葱和青椒；
翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。

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