麻酱花卷的做法

更新于:2013-04-01 13:53:58

麻酱花卷的做法

主料: 面粉 600g
辅料: 酵母粉 6g 温水 300ml 炒熟面粉 20g
调料: 麻酱 30g 香油 10ml 熟胡椒粉 5g 熟小茴香粉 5g 盐 5g

麻酱花卷的做法:

麻酱花卷的做法图文步骤

1、面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。

2、麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g,放在碗里搅拌均匀备用。

3、面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团

麻酱花卷的做法图文步骤

4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大。

5、将发酵的面团揉匀排出气体。

6、把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料,将其抹匀。

麻酱花卷的做法图文步骤

7、将其卷起来,然后切段。拿起一个,顺长切开。切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,层数更多。

8、依次做完。用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。

9、蒸锅加水,放入花卷生坯。

麻酱花卷的做法图文步骤

10、逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。

11、关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。

12、出锅装盘。

麻酱花卷特色:

鲜香可口

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