茄汁鲅鱼的做法

工　　艺：炖口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲅鱼适量

辅料：

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

孜然适量

番茄沙司适量

冰糖适量

啤酒适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

茄汁鲅鱼的做法：

1、鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。

2、鲅鱼两面拍干淀粉。

3、锅内放足量油，烧7,8成热。

4、下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。

5、炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。

6、准备好炖制鱼的调料。

7、炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。

8、小火炖至汤汁收干即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.也可以不用炸制这个步骤，直接炖制，但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的，骨头酥酥的口感。

2.要用番茄沙司，口感才好。

3.用啤酒炖制，能去腥增香。

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